Queso cremoso de Bolonia

ELABORACIÓN:
leche pasteurizada o leche cruda (formato pata de mulo), cuajo vegetal o microbiano, fermentos y sal. 

MADURACIÓN:
sobre madera de chopo donde madura con mohos autóctonos. 

AROMATIZACIÓN:
corteza y en masa (carbón vegetal, pimienta negra, pimentón, hierbas provenzales, romero y fenogreco).

PRESENTACIÓN:
ruedas de 250 gr aprox.

CADUCIDAD: 6 meses.